餐飲創業故事分享

時間:2020-11-20 11:27:35

創業故事,既是講述創業者的經歷,也是告訴大家創業當中的技巧,經驗和點子,讓后來者學習和借鑒,針對自身情況,來進行結合或者借鑒達到創業目的。下面是小編整理的一些關于餐飲創業故事分享的文章,希望對你有所幫助。

名人創業的故事:周黑鴨創始人周鵬

耍小聰明,險些賠掉菜場小生意

“蝸居”在武漢銘新街菜市場幫大姐醬鴨攤點打雜的19歲的周鵬怎么也沒想到,10多年后竟然擁有了屬于自己的全國連鎖品牌——周黑鴨;叵肫鹬芎邙喌男了崞鸩绞,周鵬還感慨萬千。

半夜起床鹵鴨子,早上整理、裝鹵鴨;把十只、八只鴨子挨個往酒店送,沒時間吃早飯;送完貨后已是中午,買鴨、宰鴨、腌制,晚上六七點鐘去酒店結賬,已是別人吃晚飯的時間,回想一下,自己竟然一頓飯還沒吃上,這時才感覺到餓。最辛苦時,周鵬中午買五毛錢兩個的面包,加六毛錢一瓶的汽水,算是犒賞。做小生意初期,周鵬的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態。

1995年,周鵬第一次創業是在大姐鹵菜加工坊的旁邊架起爐子,露天煮醬鴨,跟姐姐零售走不一樣的銷售渠道——往酒店送貨。這一招其實是模仿一個溫州的醬鴨店老板。在周鵬看來,溫州老板的生意超好,又往酒店送貨,一天下來能賣一兩百只,對比每天只能賣10多只醬板鴨的自家生意,這可是個天文數字。

周鵬很清楚,論顏色、味道、知名度,自己做的醬鴨肯定跟“溫州老板”差得遠。這時他耍起小聰明,“當時屬于投機倒把”。

“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”,周鵬體悟到一個看似簡單卻又令很多人難以真正明白的道理。原本不好的生意變得更糟,周鵬一度陷入缺錢的危機。為圖廉價,周鵬在大姐家旁邊租了一間連窗戶都沒有的破房。

更糟糕的事情還在后面。身無分文的周鵬那天晚上睡得很沉,早晨醒來卻發現衣服被小偷釣到外面,最要緊的是為聯系生意特意花1800元重金買的BP機也丟了。陷入“經濟危機”的周鵬又遭此一劫,“走投無路跟朋友出門搶劫的心都有了”。

賠掉生意又丟掉長輩看來本不該買的BP機,心急如焚的父親罵著“敗家子”趕兒子回家謀事。一連串的打擊讓周鵬暗下決心:“做不好醬鴨死也不回家”!

頻繁跑香料市場,找香料老板請教香薰料的味道、功效,借來香料古書逐字研究到深夜,買數百只鴨反復試驗,周鵬花費幾個月終于找到一種讓人吃后難忘的味道。

1997年,周鵬把二姐從四川請來幫忙,在武漢集貿市場朋友的屋檐下支起一個帶玻璃罩子的鐵皮貨柜散賣醬鴨,玻璃罩上貼著“周記怪味鴨”的招牌。剛開業時,一只醬鴨賣22元。一個月下來,生意的一天才賣了132塊錢,最慘的一天只賣掉一只,明顯虧本!皼]賺到一分錢,真的灰心起來,有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了,只能硬著頭皮再撐兩個月”。如果不是剛交完兩月房租,周鵬就被迫敗撤回老家了。

擠掉如意鴨賺得第一桶金

接下來的一個月,生意更加難做,菜場一條街上竟然陸續來了三家競爭者。

通過合理分配商品價格,周鵬找到了訣竅。他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一只,但賣出去的價格肯定是10塊錢。通過價格調整,鮮明的價格優勢讓生意突然變得火爆起來。幾個月后,如意鴨成為周記怪味鴨的手下敗將,以關門告終。

年底結算,周鵬賬面上有一萬多塊錢。到了1998年,周鵬的生意超好,因為味道很好,即使后來調高價格依然能賣得不錯。生意時一天賣掉500多只,很多時候賣到下午兩三點鐘就能收攤,這在以前是難以想像的。生意越做越好,周鵬接著又在大江路菜市場開設了第二個攤點,還請來幾個老鄉幫忙。據周鵬透露,那年他賺了30萬塊錢,第一次感覺到做生意很有成就感。那時小作坊也只有幾個員工。

2000年左右生意又迎來一個慘淡期,除了眾所周知的“非典”影響外,還有一個重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鴨的沖擊。周鵬萌生出樸素的品牌保護意識。

攤點生意直走下坡路,生產作坊也極不穩定,一年內他輾轉搬家三次,后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地,修建起了四層樓房。那時小作坊已有三四十人規模,小作坊有了生食、熟食的簡單劃分。

30萬元買“開加盟店”教訓

2004年時,周鵬有再次做大周黑鴨的意愿,那時他了解到重慶有家做鹵菜的“棒棒雞”已經有幾十家店面,這家店有個特點:只做直營,拒絕加盟。鹵菜居然也能做這么大?!周鵬突然對周黑鴨品牌有了十足的信心。

開加盟店是企業快速擴張的路徑之一。周鵬看到一同行開出34家加盟店,“我們的味道比他們好,質量比他們高,并且有很多親戚想加盟!2006年,信心十足的周鵬一下在南昌開出11家加盟店,快速賺進20多萬元。

“假貨漫天,加盟店質量難以掌控,盡管都是親戚管理店面!边@是盲目開店吃到的苦果。周鵬立馬采取行動,嚴懲問題店面,又花幾十萬塊把剩下的店面高價回收上來!拔覀冞@個行業風險是食品安全危機,做加盟難以掌控質量”,這是周鵬花30萬元買回的教訓。

小作坊完成蛻變

2008年,公司進入快速發展的一年,員工規模從60多人快速擴張到400多人,店面也由8家增長為50多家,銷售額也突破億元!斑@都是現代化管理收到的效果”,周鵬嘗到了做企業的甜頭。

“我認為周黑鴨能從作坊走到品牌,都因為有個夢想。開始可能純屬為賺錢,現在的夢想就是想樹立行業標桿,引領行業變革,盡管還未實現,但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標是做百年老店!

企業家名人故事:老干媽陶華碧的創業故事

她是一個地地道道的“草根”創業者,她不識字、沒有任何財務知識、不知現代企業為何物、說話常常邏輯不清,還有她極少和媒體打交道,甚至有媒體前去采訪時,她只是授權下屬進行接待。

陶華碧,依靠辣椒醬創業成功的人。她把幾塊錢一瓶的辣椒醬做成與茅臺齊名的品牌,她每天賣出130萬瓶辣椒醬,一年銷售額高達25億,每瓶辣椒醬大概賺9角5分;她15年只貸過一次款,她的財務只有兩筆最簡單的賬:進來多少,出去多少;她15年來從來沒有改變過商業交易規則:一手交錢,一手交貨;她目不識丁,她面對自己名字的三個字不斷搖頭:“這三個字,太難了,太復雜了!

凌晨3點,從貴陽龍洞堡機場出來,道路兩旁的大部分樹木樓房都湮沒在黑夜中。還亮著的,是一棟高樓頂上“老干媽”三個紅色的霓虹燈字,它背后,是一排燈火通明的廠房。

每一天,這里都會生產出大約130萬瓶辣椒醬,由始終等候在廠區的卡車拉走進入銷售渠道,然后迅速被發往中國各地的大小超市,以及遍布五大洲的30多個國家和地區。

娃哈哈貴州分公司一位渠道經理說:“有華人的地方,就有‘老干媽’,它的意義是提高了華人對辣椒的接受度和依存度,改變了華人的口味!

貴陽老干媽風味食品有限責任公司總經理謝邦銀告訴理財周報記者,今年“老干媽”銷售額預計為25億元人民幣,凈利潤超過4億元。

62歲的陶華碧和她的家族擁有“老干媽”超過90%的股權,她是這個“辣椒醬帝國”金字塔尖上的女皇。

11月22日晚,在貴陽小十字的一間咖啡館里,“老干媽”總經理謝邦銀和董事長辦公室主任王武接受了理財周報記者采訪。

“董事長授權我們回答一些問題!彼麄兲匾鈴娬{了這一點。在整個采訪過程中,這兩個30多歲的年輕人顯得非常謹慎,對任何涉及到陶華碧個人的問題總是斟酌再三才會回答。

“那這些窮學生到哪里去吃飯”

陶華碧對凡是家境困難的學生所欠的飯錢,一律銷賬!拔业挠∠笫撬灰錾襄X不夠的學生,分量不僅沒減反還額外多些”。

20歲那年,陶華碧嫁給了貴州206地質隊的一名地質普查員,但沒過幾年,丈夫就病逝了。丈夫病重期間,陶華碧曾到南方打工,她吃不慣也吃不起外面的飯菜,就從家里帶了很多辣椒做成辣椒醬拌飯吃。經過不斷調配,她做出一種“很好吃”的辣椒醬,這就是現在“老干媽”仍在使用的配方。

丈夫去世后,沒有收入的陶華碧為了維持生計,開始晚上做米豆腐(貴陽最常見的一種廉價涼粉),白天用背篼背到龍洞堡的幾所學校里賣。

由于交通不便,做米豆腐的原材料當時最近也要到5公里以外的油榨街才能買到。每次需要采購原材料時,她就背著背篼,趕最早的一班車到油榨街去買。由于那時車少人多,背篼又占地方,駕駛員經常不讓她上車,于是她大多數時候只好步行到油榨街,買完材料后,再背著七八十斤重的東西步行回龍洞堡。由于常年接觸做米豆腐的原料——石灰,到現在,她的雙手一到春天還會脫皮。

1989年,陶華碧在貴陽市南明區龍洞堡貴陽公干院的大門外側,開了個專賣涼粉和冷面的“實惠飯店”!罢f是個餐館,其實就是她用撿來的半截磚和油毛氈、石棉瓦搭起的‘路邊攤’而已,餐廳的背墻就是公干院的圍墻!碑敃r餐館的“老主顧”韓先生20年后對這個餐館的記憶依舊清晰。

陶華碧做的米豆腐價低量足,吸引了附近幾所中專學校的學生常常光顧。久而久之,就有不少學生因為無錢付賬,賒欠了很多飯錢。陶華碧通過了解,對凡是家境困難的學生所欠的飯錢,一律銷賬!拔业挠∠笫撬灰錾襄X不夠的學生,分量不僅沒減反還額外多些!表n先生回憶道。

在“實惠飯店”,陶華碧用自己做的豆豉麻辣醬拌涼粉,很多客人吃完涼粉后,還要買一點麻辣醬帶回去,甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的麻辣醬。后來,她的涼粉生意越來越差,可麻辣醬卻做多少都不夠賣。

有一天中午,陶華碧的麻辣醬賣完后,吃涼粉的客人就一個也沒有了。她關上店門去看看別人的生意怎樣,走了十多家賣涼粉的餐館和食攤,發現每家的生意都非常紅火,陶華碧發現了這些餐廳生意紅火的共同原因——都在使用她的麻辣醬。

1994年,貴陽修建環城公路,昔日偏僻的龍洞堡成為貴陽南環線的主干道,途經此處的貨車司機日漸增多,他們成了“實惠飯店”的主要客源。陶華碧近乎本能的商業智慧第一次發揮出來,她開始向司機免費贈送自家制作的豆豉辣醬、香辣菜等小吃和調味品,大受歡迎。

貨車司機們的口頭傳播顯然是廣告形式,“龍洞堡老干媽辣椒”的名號在貴陽不脛而走,很多人甚至就是為了嘗一嘗她的辣椒醬,專程從市區開車來公干院大門外的“實惠飯店”購買陶華碧的辣椒醬。

對于這些慕名登門而來的客人,陶華碧都是半賣半送,但漸漸地來的人實在太多,她感覺到“送不起了”。1994年11月,“實惠飯店”更名為“貴陽南明陶氏風味食品店”,米豆腐和涼粉沒有了,辣椒醬系列產品開始成為這家小店的主營產品。

盡管調整了產品結構,但小店的辣椒醬產量依舊供不應求。龍洞堡街道辦事處和貴陽南明區工商局的干部開始游說陶華碧,放棄餐館經營,辦廠專門生產辣椒醬,但被陶華碧干脆地拒絕了。

陶華碧的理由很簡單:“如果小店關了,那這些窮學生到哪里去吃飯”!懊看挝覀冋劦竭@個話題的時候,她都是這樣說,讓人根本接不下去話,而且每次都哭得一塌糊涂”,時任龍洞堡街道辦事處副主任的廖正林回憶當時的情景說。

讓陶華碧辦廠的呼聲越來越高,以至于受其照顧的學生都參與到游說“干媽”的行動中,1996年8月,陶華碧借用南明區云關村村委會的兩間房子,辦起了辣椒醬加工廠,牌子就叫“老干媽”。

“你要不給我瓶子我就不走了”

無論是收購農民的辣椒還是把辣椒醬賣給經銷商,陶華碧永遠是現款現貨,“我從不欠別人一分錢,別人也不能欠我一分錢”。從第一次買玻璃瓶的幾十錢,到現在日銷售額過千萬始終堅持。

剛剛成立的辣醬加工廠,是一個只有40名員工的簡陋手工作坊,沒有生產線,全部工藝都采用最原始的手工操作。

“老干媽”員工回憶說,當時搗麻椒、切辣椒是誰也不愿意做的苦差事。手工操作中濺起的飛沫會把眼睛辣得不停的流淚。陶華碧就自己動手,她一手握一把菜刀,兩把刀掄起來上下翻飛,嘴里還不停地說:“我把辣椒當成蘋果切,就一點也不辣眼睛了,年輕娃娃吃點苦怕啥!

在老板的帶頭下,員工們也紛紛拿起了菜刀“切蘋果”。而陶華碧身先士卒的代價是肩膀患上了嚴重的肩周炎,10個手指的指甲因長期攪拌麻辣醬現在全部鈣化。

很快陶華碧發現,她找不到裝辣椒醬的合適玻璃瓶。她找到貴陽市第二玻璃廠,但當時年產1.8萬噸的貴陽二玻根本不愿意搭理這個要貨量少得可憐的小客戶,拒絕了為她的作坊定制玻璃瓶的請求。

面對貴陽二玻廠長,陶華碧開始了她的第一次“商業談判”:“哪個娃兒是一生下來就一大個哦,都是慢慢長大的嘛,今天你要不給我瓶子,我就不走了!

軟磨硬泡了幾個小時后,雙方達成了如下協議:玻璃廠允許她每次用提籃到廠里撿幾十個瓶子拎回去用,其余免談。陶華碧滿意而歸。

當時誰也沒有料到,就是當初這份“協議”,日后成為貴陽第二玻璃廠能在國企倒閉狂潮中屹立不倒,甚至能發展壯大的原因。

“老干媽”的生產規模爆炸式膨脹后,合作企業中不乏重慶、鄭州等地的大型企業,貴陽二玻與這些企業相比,并無成本和質量優勢,但陶華碧從來沒有削減過貴陽二玻的供貨份額,F在“老干媽”60%產品的玻璃瓶都由貴陽第二玻璃廠生產,二玻的4條生產線,有3條都是為“老干媽”24小時開動。

作坊時代的“老干媽”雖然產量很小,但光靠龍洞堡周邊的涼粉店已經消化不了,她必須開拓另外的市場。陶華碧第一次感受到經營的壓力。

陶華碧用了一個“笨辦法”:她用提籃裝起辣椒醬,走街串巷向各單位食堂和路邊的商店推銷。

一開始,食品商店和單位食堂都不肯接受這瓶名不見經傳的辣椒醬,陶華碧跟商家協商將辣椒醬擺在商店和食堂柜臺,賣出去了再收錢,賣不出就退貨。商家這才肯試銷。

一周后,商店和食堂紛紛打來電話,讓她加倍送貨;她派員工加倍送去,竟然很快又脫銷了。陶華碧開始擴大生產,她給二玻的廠長毛禮偉打了一個的電話:“我要一萬個瓶子,現款現貨!

無論是收購農民的辣椒還是把辣椒醬賣給經銷商,陶華碧永遠是現款現貨,“我從不欠別人一分錢,別人也不能欠我一分錢”。從第一次買玻璃瓶的幾十元錢,到現在日銷售額過千萬始終堅持!袄细蓩尅睕]有庫存,也沒有應收賬款和應付賬款,只有高達十數億元的現金流。

“這三個字太難了,太復雜了”

陶華碧的記憶力和心算能力驚人,財務報表之類的東西她完全不懂,“老干媽”也只有簡單的賬目,由財務人員念給她聽,她聽上一兩遍就能記住,然后自己心算財務進出的總賬,立刻就能知道數字是不是有問題。

開餐飲加盟店有哪些注意事項

餐飲行業在所有的創業項目中可以說是比較容易盈利的,畢竟民以食為天,所以餐飲行業永遠都不用擔心市場前景的問題。那么經營一家餐飲加盟店,需要怎么做才能吸引更多的顧客呢?怎么才能把店鋪開成功呢?接下來就和小編一起來看看吧。

餐飲加盟開店注意事項一:開餐餐飲加盟店以前,一定要進行市場潛力解析,市場潛力解析的主要內容就是市場的需要情況和潛在顧客。具體需要了解市場上餐飲產品供給是否充足?顧客群體的需要有多大?潛在顧客群體的需要又將會有多大?等等問題。

餐飲加盟開店注意事項二:確定自己的情況。假如創業的準備資金比較多,自己又有較為豐富的餐飲行業的經驗,就可以把加盟店規模開大些,選擇開一家高檔餐館。不過假如在資金和經驗等方面較為欠缺的話,就應當先選擇開一家低檔或中檔餐館,從零開始,慢慢積累經驗以及資金。等到各種條件都擁有時,再發展為高檔餐館。

餐飲加盟開店注意事項三:開餐飲加盟店前的定位。開餐飲加盟店想要開門見喜,就必須要做好開業前的籌備工作。開業籌備涉及的范圍很廣,但假如我們可以做好下面四個方面,那么餐館成功經營就指日可待了。

1、正確界定目標市場,這一點就需要創業人深入調查當地市場,從而確定自己的加盟店從事哪種風格的餐飲行業。

2、確定競爭對手,知己知彼百戰不殆,想要經營好一家餐飲加盟店,就一定要了解對手的優勢、特色等方便。

3、突出自己店鋪的個性形象,這一點主要從加盟店的主題、風格、室內外裝修等方便來體現。

4、選準加盟店的特色以及菜品。餐飲加盟店之所以吸引客戶,美味的佳肴所占比重一定是最大的,所以自己的加盟店生意紅火,這一點一定要抓的好。

以上這些就是小編總結的關于開一家餐飲加盟店需要注意的事項,這些只是冰山一角,對于一家餐飲加盟店來說,需要注意的細節太多太多,這就需要經營者不斷的學習,掌握。

餐飲行業市場前景好,這是公認的。所以做餐飲生意的人也很多,不過開一家餐飲加盟店容易,想要守住它就需要經營者掌握一定的經營技巧了,那么餐飲加盟店怎么樣提高聲譽呢?

想站穩餐飲市場,經營者不管是美食特色,味道,價位還是服務質量上都不能放松,要知道金杯銀杯不如聲譽,聲譽好了,自然你的餐飲加盟店老顧客的數量也便越來越多,將來的生意就會越來越紅。

為了增加顧客對自己的餐飲加盟店的關注,還要常常開展一些優惠活動,這里的優惠活動是指真正的回饋顧客,而不是流于形式的促銷。餐飲加盟連鎖店要作出自己的特色,而特色不僅僅僅是體現在美食上的,經營形式本身也大有文章可做。

同時,經營餐飲加盟店的朋友必須隨時隨地以消費者為出發點。要以食客的眼光為出發點,明白消費者的需要,再去滿足他,也要聽取食客的意見。

當然店形象也是餐飲加盟店必須重視的地方,如今消費者對餐廳的要求已經不僅僅僅是品味美食,就餐環境也是重點。美食特色相符合的店面,讓前來就餐的食客心情敞亮舒暢,而且好的格局會增加客源,更加方便店里的管理和增加就餐的有序性,這樣才能在餐飲行業中取得更廣闊的發展。


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